Une recette de tarte normande aux accents créoles

Qui n’aurait pas envie d’un dessert traditionnel de la Normandie ? Cette fois-ci, ceux qui raffolent d’un dessert sucré vont être satisfaits. Délices et Gourmandises vous propose une succulente recette à base de fruit défendu du jardin d’eden.

Les ingrédients

Pour l’appareil :

  • 6 pommes golden
  • 50 g de cassonade
  • 30 cl de crème fraîche liquide
  • 2 œufs
  • 2 cuillères à soupe de rhum ambré (pour lui donner ce côté créole)
  • 3 cuillères à soupe de gelée de pommes/poires (facultatif)

Pour la pâte brisée : (vous pouvez utiliser une pâte toute faite)

  • 250 g de farine
  • 125 g de beurre
  • 5 cl de lait
  • 1 pincée de sel
  • La cannelle pour aromatiser la pâte (facultatif)

Les étapes de la préparation

Pour la pâte

  • Mettez dans un saladier, la farine, le beurre préalablement coupé en dés et le sel.
  • Mélangez avec vos doigts jusqu’à l’obtention d’une texture sableuse.
  • Ajoutez le lait et ne travaillez pas trop la pâte sinon elle deviendrait élastique.
  • Roulez la pâte en boule et recouvrez-la d’un film alimentaire. Laissez reposer 1h au frais.
  • Ensuite, préchauffez le four à 170°C. Etalez la pâte et garnissezle moule. Pour ne pas le beurrer et le chemiser, vous pouvez utiliser une feuille sulfurisée.
  • Mettez une feuille de papier sulfurisé et répartissez des haricots blancs et billes de céramique pour cuire la pâte à blanc pendant 10 min. Retirez les billes et la feuille et continuez la cuisson encore 6 min pour obtenir une pâte dorée.

Occupons-nous maintenant de l’appareil

  • Dans un récipient, versez les œufs, la crème, le rhum et la moitié de la cassonade et fouettez.
  • Epluchez les pommes, et coupez-les en dés ou en lamelles.
  • Quand le fond de la tarte est cuit, retirez-la du four et élevez la température à 190°C. Ajoutez les pommes, ensuite versez l’appareil.
  • Saupoudrez la tarte avec le reste de la cassonade et faites cuire pendant 20 min.

Pour terminer, laissez refroidir pendant 2h. Si vous voulez donnez un aspect brillant à votre tarte, vous pouvez la badigeonneravec de la gelée de pomme ou de poire.

 

 

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