Après les fêtes de fin d’année, vient le moment de célébrer l’Épiphanie, autrement dit la galette des rois. Contrairement aux idées reçues, cette tradition se fête le 6 janvier quel que soit le jour et non le premier dimanche du mois de janvier.
Alors qu’on ne connaissait que la galette des rois à la pomme ou à la frangipane, les recettes foisonnent avec plusieurs variantes, allant de l’ajout de chocolat ou de noix de coco, à la disposition de pommes.
L’Épiphanie est une opportunité de se retrouver en famille ou entre amis pour savourer une part de galette et boire un verre cidre.
La tradition veut qu’elle soit l’occasion de « tirer les rois » : une fève est cachée dans la galette et la personne qui obtient cette fève devient le roi (ou la reine) de la journée et a le droit de porter une couronne de fantaisie puis choisit sa reine (ou son roi).
Les grandes surfaces et les boulangeries vendent de nombreuses galettes, et pas seulement en janvier, on peut déjà en apercevoir dans les commerces et beaucoup n’attendent pas de célébrer l’Épiphanie pour manger la galette.
Une recette facile de galette des rois pour 8 personnes
- 2 pâtes feuilletées à dérouler (pur beurre)
- 100 g de beurre
- 125 g de poudre d’amande
- 100 g de sucre
- 3 œufs (dont 1 pour la dorure)
Préparation :
- Mélangez le beurre, le sucre et la poudre d’amende dans un saladier,
- Ajoutez les 2 œufs,
- Déroulez une pâte feuilletée sur une plaque et humidifiez les bords de la pâte,
- Versez la crème d’amande au centre de la pâte, et placez la fève,
- Déposez la seconde pâte au-dessus de la première et repliez les bords en les entaillant avec la pointe d’un couteau,
- Préparez la dorure en mélangeant un œuf avec une cuillère à café de lait,
- Badigeonnez une première fois la galette, puis une deuxième après l’avoir mise 30 minutes au réfrigérateur,
- Enfin, avec la pointe d’un couteau dessinez des diagonales sur la galette.
Cuisson :
- Enfournez à 240°C pendant 10 minutes, puis 20 minutes à 180°C.
Régalez-vous…