Qui n’aurait pas envie d’un dessert traditionnel de la Normandie ? Cette fois-ci, ceux qui raffolent d’un dessert sucré vont être satisfaits. Délices et Gourmandises vous propose une succulente recette à base de fruit défendu du jardin d’eden.
Les ingrédients
Pour l’appareil :
- 6 pommes golden
- 50 g de cassonade
- 30 cl de crème fraîche liquide
- 2 œufs
- 2 cuillères à soupe de rhum ambré (pour lui donner ce côté créole)
- 3 cuillères à soupe de gelée de pommes/poires (facultatif)
Pour la pâte brisée : (vous pouvez utiliser une pâte toute faite)
- 250 g de farine
- 125 g de beurre
- 5 cl de lait
- 1 pincée de sel
- La cannelle pour aromatiser la pâte (facultatif)
Les étapes de la préparation
Pour la pâte
- Mettez dans un saladier, la farine, le beurre préalablement coupé en dés et le sel.
- Mélangez avec vos doigts jusqu’à l’obtention d’une texture sableuse.
- Ajoutez le lait et ne travaillez pas trop la pâte sinon elle deviendrait élastique.
- Roulez la pâte en boule et recouvrez-la d’un film alimentaire. Laissez reposer 1h au frais.
- Ensuite, préchauffez le four à 170°C. Etalez la pâte et garnissezle moule. Pour ne pas le beurrer et le chemiser, vous pouvez utiliser une feuille sulfurisée.
- Mettez une feuille de papier sulfurisé et répartissez des haricots blancs et billes de céramique pour cuire la pâte à blanc pendant 10 min. Retirez les billes et la feuille et continuez la cuisson encore 6 min pour obtenir une pâte dorée.
Occupons-nous maintenant de l’appareil
- Dans un récipient, versez les œufs, la crème, le rhum et la moitié de la cassonade et fouettez.
- Epluchez les pommes, et coupez-les en dés ou en lamelles.
- Quand le fond de la tarte est cuit, retirez-la du four et élevez la température à 190°C. Ajoutez les pommes, ensuite versez l’appareil.
- Saupoudrez la tarte avec le reste de la cassonade et faites cuire pendant 20 min.
Pour terminer, laissez refroidir pendant 2h. Si vous voulez donnez un aspect brillant à votre tarte, vous pouvez la badigeonneravec de la gelée de pomme ou de poire.